سرخ گوشت

سرخ گوشت کا زیادہ استعمال یورک ایسڈ کی سطح کو نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے، جو ممکنہ طور پر گاؤٹ کے حملوں کا باعث بن سکتا ہے۔ سرخ گوشت پوریند سے بھرپور ہوتا ہے، جو ہاضمے کے دوران یورک ایسڈ میں بدل جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سرخ گوشت میں سیر شدہ چکنائی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو جسم کی یورک ایسڈ کو مؤثر طریقے سے خارج کرنے کی صلاحیت کو متاثر کر سکتی ہے۔ سرخ گوشت میں آئرن کی مقدار بھی کردار ادا کر سکتی ہے، کیونکہ یہ آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو بڑھا سکتا ہے، جو گاؤٹ کی علامات کو مزید خراب کر سکتا ہے۔ اینلز آف دی ریمیٹک ڈیزیزز میں شائع ہونے والے ایک متوقع مطالعے میں یہ پایا گیا کہ زیادہ سرخ گوشت کے استعمال کا گاؤٹ کے بڑھتے ہوئے خطرے سے تعلق تھا، اور سرخ گوشت کے استعمال کے سب سے زیادہ پانچویں حصے میں شامل شرکاء کا خطرہ ان لوگوں کے مقابلے میں 41% زیادہ تھا جو کم استعمال کرنے والوں میں شامل تھے [1]. ایک اور مطالعے میں آرٹریٹس ریسرچ اینڈ تھیراپی میں یہ دکھایا گیا کہ روزانہ سرخ گوشت کی ایک سرونگ کو دوسرے پروٹین کے ذرائع سے تبدیل کرنے سے گاؤٹ کے خطرے میں کمی واقع ہوئی [2]. References: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35. [2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.