উচ্চ-পুরিন খাবার
পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা গাউট আক্রমণের সম্ভাবনা বাড়ায়। পিউরিন হল প্রাকৃতিকভাবে বিদ্যমান পদার্থ যা অনেক খাবারে পাওয়া যায়, যা হজমের সময় ইউরিক অ্যাসিডে ভেঙে যায়। উচ্চ-পিউরিনযুক্ত খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে অর্গান মিট, গেম মিট, কিছু সামুদ্রিক খাবার (যেমন সার্ডিনস এবং মসলস), এবং নির্দিষ্ট সবজি (যেমন পালং শাক এবং অ্যাসপারাগাস)। এই খাবারগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া গাউটের উপসর্গগুলি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার পরিমাণ বাড়লে গাউটের ঝুঁকি বাড়ে, তবে দুগ্ধজাত পণ্যের গ্রহণের ফলে গাউটের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে [1].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
লাল মাংস
লাল মাংসের উচ্চ গ্রহণ শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা গাউট আক্রমণের সম্ভাবনা বাড়ায়। লাল মাংস পিউরিনে সমৃদ্ধ, যা হজমের সময় ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। উপরন্তু, লাল মাংসে উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা শরীরের ইউরিক অ্যাসিড নির্গমনের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে। লাল মাংসে থাকা লোহা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ বৃদ্ধি করতে পারে, যা গাউটের উপসর্গকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। অ্যানালস অফ দ্য রিউমাটিক ডিজিজেস-এ প্রকাশিত একটি প্রোসপেক্টিভ সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লাল মাংসের উচ্চ গ্রহণ গাউটের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে, সর্বোচ্চ কুইন্টাইলের অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ঝুঁকি 41% বেশি ছিল [1]. আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন লাল মাংসের একটি পরিবেশন প্রতিস্থাপন করার মাধ্যমে গাউটের ঝুঁকি কমতে পারে [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
সামুদ্রিক খাবার
কিছু সামুদ্রিক খাবার পিউরিনে সমৃদ্ধ এবং সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে গাউট আক্রমণ উস্কে দিতে পারে। যদিও সামুদ্রিক খাবার সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উৎস হিসাবে বিবেচিত হয়, নির্দিষ্ট কিছু প্রজাতি উচ্চ পিউরিনের মাত্রা ধারণ করে, যা শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের উৎপাদন উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে। পিউরিন-সমৃদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে রয়েছে অ্যাঙ্কোভি, সার্ডিন, মসলস, স্ক্যালপস, ট্রাউট এবং টুনা। গাউটের ঝুঁকি বাড়ানোর পদ্ধতিটি লাল মাংসের মতো, যেখানে পিউরিনগুলি ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। তবে, অনেক ধরনের মাছে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কিছু প্রদাহ-বিরোধী সুবিধা থাকতে পারে, যা সামুদ্রিক খাবার গ্রহণ এবং গাউটের মধ্যে সম্পর্ককে জটিল করে তোলে। নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক খাবার গ্রহণের সাথে গাউটের ঝুঁকি বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে প্রতি অতিরিক্ত সাপ্তাহিক পরিবেশনের সাথে ঝুঁকি 7% বৃদ্ধি পেয়েছে [1]. আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক খাবার খাওয়া গাউটের ঝুঁকি বাড়ালেও এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য কিছু সুরক্ষা প্রদান করতে পারে [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
