লাল মাংস
লাল মাংসের উচ্চ গ্রহণ শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা গাউট আক্রমণের সম্ভাবনা বাড়ায়। লাল মাংস পিউরিনে সমৃদ্ধ, যা হজমের সময় ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। উপরন্তু, লাল মাংসে উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা শরীরের ইউরিক অ্যাসিড নির্গমনের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে। লাল মাংসে থাকা লোহা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ বৃদ্ধি করতে পারে, যা গাউটের উপসর্গকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। অ্যানালস অফ দ্য রিউমাটিক ডিজিজেস-এ প্রকাশিত একটি প্রোসপেক্টিভ সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লাল মাংসের উচ্চ গ্রহণ গাউটের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে, সর্বোচ্চ কুইন্টাইলের অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ঝুঁকি 41% বেশি ছিল [1]. আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন লাল মাংসের একটি পরিবেশন প্রতিস্থাপন করার মাধ্যমে গাউটের ঝুঁকি কমতে পারে [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
সামুদ্রিক খাবার
কিছু সামুদ্রিক খাবার পিউরিনে সমৃদ্ধ এবং সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে গাউট আক্রমণ উস্কে দিতে পারে। যদিও সামুদ্রিক খাবার সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উৎস হিসাবে বিবেচিত হয়, নির্দিষ্ট কিছু প্রজাতি উচ্চ পিউরিনের মাত্রা ধারণ করে, যা শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের উৎপাদন উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে। পিউরিন-সমৃদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে রয়েছে অ্যাঙ্কোভি, সার্ডিন, মসলস, স্ক্যালপস, ট্রাউট এবং টুনা। গাউটের ঝুঁকি বাড়ানোর পদ্ধতিটি লাল মাংসের মতো, যেখানে পিউরিনগুলি ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। তবে, অনেক ধরনের মাছে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কিছু প্রদাহ-বিরোধী সুবিধা থাকতে পারে, যা সামুদ্রিক খাবার গ্রহণ এবং গাউটের মধ্যে সম্পর্ককে জটিল করে তোলে। নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক খাবার গ্রহণের সাথে গাউটের ঝুঁকি বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে প্রতি অতিরিক্ত সাপ্তাহিক পরিবেশনের সাথে ঝুঁকি 7% বৃদ্ধি পেয়েছে [1]. আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সামুদ্রিক খাবার খাওয়া গাউটের ঝুঁকি বাড়ালেও এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য কিছু সুরক্ষা প্রদান করতে পারে [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
চিনিযুক্ত পানীয়
উচ্চ-ফ্রুক্টোজযুক্ত পানীয় ইউরিক অ্যাসিড উৎপাদন বাড়াতে পারে এবং গাউট আক্রমণ উস্কে দিতে পারে। ফ্রুক্টোজ, একটি প্রকারের চিনি যা সাধারণত মিষ্টি পানীয়, সফট ড্রিঙ্কস এবং ফলের রসে পাওয়া যায়, অন্যান্য চিনির চেয়ে ভিন্নভাবে বিপাক হয়। ফ্রুক্টোজ বিপাকের সময়, ATP (অ্যাডেনোসিন ট্রাইফসফেট) দ্রুত নিঃশেষিত হয়, যার ফলে ইউরিক অ্যাসিডের একটি উপজাত উৎপন্ন হয়। উপরন্তু, ফ্রুক্টোজ লিভারে পিউরিনের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে পারে, যা ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি করে। মিষ্টি পানীয়গুলি ওজন বাড়িয়ে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ সৃষ্টি করে পরোক্ষভাবে গাউটের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত একটি প্রোসপেক্টিভ সমীক্ষায় দেখা গেছে যে চিনি-সমৃদ্ধ সফট ড্রিঙ্কস খাওয়ার সাথে গাউটের ঝুঁকি বৃদ্ধি পেয়েছে, যেখানে দিনে দুই বা তার বেশি পরিবেশন গ্রহণকারীদের ঝুঁকি প্রতি মাসে একবারের কম পানকারীদের তুলনায় 85% বেশি [1]. আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রুক্টোজ গ্রহণের সাথে গাউট আক্রমণের পুনরাবৃত্তির ঝুঁকি বৃদ্ধি পেয়েছে [2].
References:
[1] Choi, H. K., Willett, W., & Curhan, G. (2010). Fructose-rich beverages and risk of gout in women. JAMA, 304(20), 2270-2278.
[2] Rai, S. K., Choi, H. K., Curhan, G., & Hu, F. B. (2015). Consumption of fructose-rich beverages and the risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 351, h5159.
