লাল মাংস

লাল মাংসের উচ্চ গ্রহণ শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা গাউট আক্রমণের সম্ভাবনা বাড়ায়। লাল মাংস পিউরিনে সমৃদ্ধ, যা হজমের সময় ইউরিক অ্যাসিডে পরিণত হয়। উপরন্তু, লাল মাংসে উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা শরীরের ইউরিক অ্যাসিড নির্গমনের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে। লাল মাংসে থাকা লোহা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ বৃদ্ধি করতে পারে, যা গাউটের উপসর্গকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। অ্যানালস অফ দ্য রিউমাটিক ডিজিজেস-এ প্রকাশিত একটি প্রোসপেক্টিভ সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লাল মাংসের উচ্চ গ্রহণ গাউটের ঝুঁকি বৃদ্ধি করে, সর্বোচ্চ কুইন্টাইলের অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ঝুঁকি 41% বেশি ছিল [1]. আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন লাল মাংসের একটি পরিবেশন প্রতিস্থাপন করার মাধ্যমে গাউটের ঝুঁকি কমতে পারে [2]. References: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35. [2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.