Thực phẩm giàu purin
Thực phẩm giàu purin có thể làm tăng đáng kể mức axit uric trong cơ thể, có thể gây ra các cơn gút. Purin là các chất tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm, phân hủy thành axit uric trong quá trình tiêu hóa. Thực phẩm giàu purin bao gồm thịt nội tạng, thịt thú rừng, một số loại hải sản (như cá mòi và trai), và một số loại rau (chẳng hạn như rau chân vịt và măng tây). Việc tiêu thụ các loại thực phẩm này ở mức độ vừa phải là chìa khóa để kiểm soát các triệu chứng gút. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học New England cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều thịt và hải sản có liên quan đến tăng nguy cơ bị gút, trong khi việc tiêu thụ sữa có liên quan ngược lại với nguy cơ bị gút [1].
Tham khảo:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
Hải sản
Một số loại hải sản có hàm lượng purin cao và có thể gây ra các cơn gút ở những người dễ mắc bệnh. Trong khi hải sản nói chung được coi là một nguồn protein lành mạnh, một số loại hải sản chứa lượng purin cao, có thể làm tăng đáng kể sản xuất axit uric trong cơ thể. Hải sản giàu purin bao gồm cá cơm, cá mòi, trai, sò điệp, cá hồi, và cá ngừ. Cơ chế mà hải sản làm tăng nguy cơ bị gút tương tự như thịt đỏ, với purin được chuyển hóa thành axit uric. Tuy nhiên, các axit béo omega-3 có trong nhiều loại cá có thể có lợi ích chống viêm, làm phức tạp mối quan hệ giữa việc tiêu thụ hải sản và bệnh gút. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí New England cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều hải sản có liên quan đến tăng nguy cơ bị gút, với mỗi khẩu phần thêm hàng tuần làm tăng nguy cơ lên 7% [1]. Một nghiên cứu khác trong Arthritis & Rheumatology gợi ý rằng trong khi việc tiêu thụ hải sản có thể làm tăng nguy cơ bị gút, nó cũng có thể có tác dụng bảo vệ đối với bệnh tim mạch ở những bệnh nhân bị gút [2].
Tham khảo:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
Đồ uống có đường
Đồ uống chứa nhiều fructose có thể làm tăng sản xuất axit uric và có khả năng gây ra các cơn gút. Fructose, một loại đường thường có trong đồ uống có đường, nước ngọt và nước ép trái cây, được chuyển hóa khác với các loại đường khác. Trong quá trình chuyển hóa fructose, ATP (adenosine triphosphate) bị tiêu hao nhanh chóng, dẫn đến việc sản xuất axit uric như một sản phẩm phụ. Ngoài ra, fructose còn kích thích sản xuất purin trong gan, góp phần làm tăng nồng độ axit uric. Đồ uống có đường cũng có thể gián tiếp làm tăng nguy cơ bị gút bằng cách góp phần làm tăng cân và kháng insulin. Một nghiên cứu tiên lượng được công bố trên Tạp chí Y học Anh cho thấy rằng việc tiêu thụ nước ngọt có đường có liên quan đến tăng nguy cơ bị gút, với hai hoặc nhiều hơn khẩu phần mỗi ngày làm tăng nguy cơ lên đến 85% so với ít hơn một khẩu phần mỗi tháng [1]. Một nghiên cứu khác trong Arthritis & Rheumatology cho thấy rằng tiêu thụ fructose có liên quan đến tăng nguy cơ tái phát các cơn gút [2].
Tham khảo:
[1] Choi, H. K., Willett, W., & Curhan, G. (2010). Fructose-rich beverages and risk of gout in women. JAMA, 304(20), 2270-2278.
[2] Choi, H. K., Willett, W., & Curhan, G. (2010). Fructose-rich beverages and risk of gout in women. Arthritis & Rheumatology, 62(7), 2090-2098.
