Продукти з високим вмістом пуринів
Продукти, багаті на пурини, можуть значно підвищити рівень сечової кислоти в організмі, що потенційно може викликати напади подагри. Пурини — це природні речовини, що містяться в багатьох продуктах, які розщеплюються до сечової кислоти під час травлення. Продукти з високим вмістом пуринів включають субпродукти, м'ясо дичини, деякі морепродукти (такі як сардини та мідії) та певні овочі (наприклад, шпинат і спаржа). Споживання цих продуктів у помірних кількостях є ключем до контролю симптомів подагри. Дослідження, опубліковане в New England Journal of Medicine, показало, що підвищене споживання м'яса та морепродуктів пов'язане з підвищеним ризиком подагри, тоді як споживання молочних продуктів зменшує ризик подагри [1].
Посилання:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Продукти, багаті на пурини, споживання молочних продуктів та білка і ризик подагри у чоловіків. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
Червоне м'ясо
Високе споживання червоного м'яса може значно підвищити рівень сечової кислоти, що потенційно може викликати напади подагри. Червоне м'ясо багате на пурини, які розщеплюються до сечової кислоти під час травлення. Крім того, червоне м'ясо містить високі рівні насичених жирів, які можуть погіршити здатність організму ефективно виводити сечову кислоту. Вміст заліза в червоному м'ясі також може грати роль, оскільки воно може підвищити оксидативний стрес та запалення, потенційно погіршуючи симптоми подагри. Проспективне дослідження, опубліковане в Annals of the Rheumatic Diseases, показало, що підвищене споживання червоного м'яса пов'язане з підвищеним ризиком подагри, при цьому учасники у найвищій квінтилі споживання червоного м'яса мали на 41% вищий ризик порівняно з тими, хто в найнижчій квінтилі [1]. Інше дослідження в Arthritis Research & Therapy показало, що заміна однієї порції червоного м'яса на день на інші джерела білка пов'язана з нижчим ризиком подагри [2].
Посилання:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Продукти, багаті на пурини, споживання молочних продуктів та білка і ризик подагри у чоловіків. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). Дієтичні підходи до зупинки гіпертензії (DASH), західна дієта та ризик подагри у чоловіків: проспективне когортне дослідження. BMJ, 357, j1794.
Солодкі напої
Напої з високим вмістом фруктози можуть збільшити вироблення сечової кислоти і потенційно викликати напади подагри. Фруктоза, вид цукру, який зазвичай міститься в підсолоджених напоях, безалкогольних напоях і фруктових соках, метаболізується інакше, ніж інші цукри. Під час метаболізму фруктози АТФ (аденозинтрифосфат) швидко виснажується, що призводить до збільшення вироблення сечової кислоти як побічного продукту. Крім того, фруктоза може стимулювати вироблення пуринів у печінці, що ще більше сприяє підвищенню рівня сечової кислоти. Солодкі напої можуть побічно підвищити ризик подагри, сприяючи збільшенню ваги та інсулінорезистентності. Проспективне дослідження, опубліковане в British Medical Journal, показало, що споживання підсолоджених безалкогольних напоїв пов'язане з підвищеним ризиком подагри, і дві або більше порції на день збільшують ризик на 85% порівняно з менш ніж однією порцією на місяць [1]. Інше дослідження в Arthritis & Rheumatology продемонструвало, що споживання фруктози пов'язане з підвищеним ризиком рецидивів подагри [2].
