Червоне м'ясо

Високе споживання червоного м'яса може значно підвищити рівень сечової кислоти, що потенційно може викликати напади подагри. Червоне м'ясо багате на пурини, які розщеплюються до сечової кислоти під час травлення. Крім того, червоне м'ясо містить високі рівні насичених жирів, які можуть погіршити здатність організму ефективно виводити сечову кислоту. Вміст заліза в червоному м'ясі також може грати роль, оскільки воно може підвищити оксидативний стрес та запалення, потенційно погіршуючи симптоми подагри. Проспективне дослідження, опубліковане в Annals of the Rheumatic Diseases, показало, що підвищене споживання червоного м'яса пов'язане з підвищеним ризиком подагри, при цьому учасники у найвищій квінтилі споживання червоного м'яса мали на 41% вищий ризик порівняно з тими, хто в найнижчій квінтилі [1]. Інше дослідження в Arthritis Research & Therapy показало, що заміна однієї порції червоного м'яса на день на інші джерела білка пов'язана з нижчим ризиком подагри [2]. Посилання: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Продукти, багаті на пурини, споживання молочних продуктів та білка і ризик подагри у чоловіків. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35. [2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). Дієтичні підходи до зупинки гіпертензії (DASH), західна дієта та ризик подагри у чоловіків: проспективне когортне дослідження. BMJ, 357, j1794.