Żywność o wysokiej zawartości puryn
Pokarmy bogate w puryny mogą znacząco zwiększyć poziom kwasu moczowego w organizmie, potencjalnie wywołując ataki dny moczanowej. Puryny to naturalnie występujące substancje znajdujące się w wielu produktach spożywczych, które podczas trawienia rozkładają się na kwas moczowy. Do pokarmów o wysokiej zawartości puryn należą podroby, dziczyzna, niektóre owoce morza (jak sardynki i małże) oraz pewne warzywa (takie jak szpinak i szparagi). Spożywanie tych pokarmów z umiarem jest kluczowe w zarządzaniu objawami dny moczanowej. Badanie opublikowane w New England Journal of Medicine wykazało, że większe spożycie mięsa i owoców morza było związane z zwiększonym ryzykiem dny, podczas gdy spożycie nabiału było odwrotnie skorelowane z ryzykiem dny [1].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
Czerwone mięso
Wysokie spożycie czerwonego mięsa może znacząco zwiększyć poziom kwasu moczowego, potencjalnie wywołując ataki dny moczanowej. Czerwone mięso jest bogate w puryny, które podczas trawienia rozkładają się na kwas moczowy. Dodatkowo, czerwone mięso zawiera wysokie ilości tłuszczów nasyconych, które mogą utrudniać organizmowi efektywne wydalanie kwasu moczowego. Zawartość żelaza w czerwonym mięsie może również odgrywać rolę, ponieważ może zwiększać stres oksydacyjny i stan zapalny, co potencjalnie nasila objawy dny. Badanie prospektywne opublikowane w Annals of the Rheumatic Diseases wykazało, że większe spożycie czerwonego mięsa było związane z większym ryzykiem dny, przy czym uczestnicy z najwyższym spożyciem czerwonego mięsa mieli 41% większe ryzyko w porównaniu z tymi z najniższym spożyciem [1]. Inne badanie opublikowane w Arthritis Research & Therapy wykazało, że zastąpienie jednej porcji czerwonego mięsa dziennie innymi źródłami białka było związane z mniejszym ryzykiem dny [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
Owoce morza
Niektóre rodzaje owoców morza są bogate w puryny i mogą wywoływać ataki dny moczanowej u podatnych osób. Chociaż owoce morza są generalnie uważane za zdrowe źródło białka, niektóre ich rodzaje zawierają wysokie poziomy puryn, które mogą znacznie zwiększyć produkcję kwasu moczowego w organizmie. Do owoców morza bogatych w puryny należą anchois, sardynki, małże, przegrzebki, pstrąg i tuńczyk. Mechanizm, przez który owoce morza zwiększają ryzyko dny, jest podobny do czerwonego mięsa, ponieważ puryny są metabolizowane do kwasu moczowego. Jednak kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w wielu rodzajach ryb mogą mieć pewne właściwości przeciwzapalne, co komplikuje związek między spożywaniem owoców morza a dną. Badanie opublikowane w New England Journal of Medicine wykazało, że większe spożycie owoców morza było związane z większym ryzykiem dny, a każda dodatkowa porcja tygodniowo była związana z 7% wzrostem ryzyka [1]. Inne badanie opublikowane w Arthritis & Rheumatology sugerowało, że chociaż spożywanie owoców morza może zwiększać ryzyko dny, może również mieć działanie ochronne przed chorobami sercowo-naczyniowymi u pacjentów z dną [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
