Czerwone mięso
Wysokie spożycie czerwonego mięsa może znacząco zwiększyć poziom kwasu moczowego, potencjalnie wywołując ataki dny moczanowej. Czerwone mięso jest bogate w puryny, które podczas trawienia rozkładają się na kwas moczowy. Dodatkowo, czerwone mięso zawiera wysokie ilości tłuszczów nasyconych, które mogą utrudniać organizmowi efektywne wydalanie kwasu moczowego. Zawartość żelaza w czerwonym mięsie może również odgrywać rolę, ponieważ może zwiększać stres oksydacyjny i stan zapalny, co potencjalnie nasila objawy dny. Badanie prospektywne opublikowane w Annals of the Rheumatic Diseases wykazało, że większe spożycie czerwonego mięsa było związane z większym ryzykiem dny, przy czym uczestnicy z najwyższym spożyciem czerwonego mięsa mieli 41% większe ryzyko w porównaniu z tymi z najniższym spożyciem [1]. Inne badanie opublikowane w Arthritis Research & Therapy wykazało, że zastąpienie jednej porcji czerwonego mięsa dziennie innymi źródłami białka było związane z mniejszym ryzykiem dny [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
Owoce morza
Niektóre rodzaje owoców morza są bogate w puryny i mogą wywoływać ataki dny moczanowej u podatnych osób. Chociaż owoce morza są generalnie uważane za zdrowe źródło białka, niektóre ich rodzaje zawierają wysokie poziomy puryn, które mogą znacznie zwiększyć produkcję kwasu moczowego w organizmie. Do owoców morza bogatych w puryny należą anchois, sardynki, małże, przegrzebki, pstrąg i tuńczyk. Mechanizm, przez który owoce morza zwiększają ryzyko dny, jest podobny do czerwonego mięsa, ponieważ puryny są metabolizowane do kwasu moczowego. Jednak kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w wielu rodzajach ryb mogą mieć pewne właściwości przeciwzapalne, co komplikuje związek między spożywaniem owoców morza a dną. Badanie opublikowane w New England Journal of Medicine wykazało, że większe spożycie owoców morza było związane z większym ryzykiem dny, a każda dodatkowa porcja tygodniowo była związana z 7% wzrostem ryzyka [1]. Inne badanie opublikowane w Arthritis & Rheumatology sugerowało, że chociaż spożywanie owoców morza może zwiększać ryzyko dny, może również mieć działanie ochronne przed chorobami sercowo-naczyniowymi u pacjentów z dną [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
Słodzone napoje
Napoje wysokofruktozowe mogą zwiększać produkcję kwasu moczowego i potencjalnie wywoływać ataki dny moczanowej. Fruktoza, rodzaj cukru powszechnie występujący w napojach słodzonych, napojach gazowanych i sokach owocowych, jest metabolizowana inaczej niż inne cukry. Podczas metabolizmu fruktozy, ATP (adenozynotrifosforan) jest szybko wyczerpywane, co prowadzi do zwiększonej produkcji kwasu moczowego jako produktu ubocznego. Dodatkowo, fruktoza może stymulować produkcję puryn w wątrobie, co dodatkowo przyczynia się do podwyższonego poziomu kwasu moczowego. Słodzone napoje mogą również pośrednio zwiększać ryzyko dny, przyczyniając się do przyrostu masy ciała i insulinooporności. Badanie prospektywne opublikowane w British Medical Journal wykazało, że spożywanie napojów słodzonych cukrem było związane z większym ryzykiem dny, a dwie lub więcej porcji dziennie zwiększało ryzyko o 85% w porównaniu z mniej niż jedną porcją miesięcznie [1]. Inne badanie opublikowane w Arthritis & Rheumatology wykazało, że spożycie fruktozy było związane z większym ryzykiem nawrotów ataków dny moczanowej [2].
References:
[1] Choi, H. K., Curhan, G. (2008). Soft drinks, fructose consumption, and the risk of gout in men: prospective cohort study. British Medical Journal, 336(7639), 309-312.
[2] Neogi, T., et al. (2014). Fructose consumption and risk of recurrent gout attacks: a prospective study. Arthritis & Rheumatology, 66(7), 1611-1618.
