Czerwone mięso

Wysokie spożycie czerwonego mięsa może znacząco zwiększyć poziom kwasu moczowego, potencjalnie wywołując ataki dny moczanowej. Czerwone mięso jest bogate w puryny, które podczas trawienia rozkładają się na kwas moczowy. Dodatkowo, czerwone mięso zawiera wysokie ilości tłuszczów nasyconych, które mogą utrudniać organizmowi efektywne wydalanie kwasu moczowego. Zawartość żelaza w czerwonym mięsie może również odgrywać rolę, ponieważ może zwiększać stres oksydacyjny i stan zapalny, co potencjalnie nasila objawy dny. Badanie prospektywne opublikowane w Annals of the Rheumatic Diseases wykazało, że większe spożycie czerwonego mięsa było związane z większym ryzykiem dny, przy czym uczestnicy z najwyższym spożyciem czerwonego mięsa mieli 41% większe ryzyko w porównaniu z tymi z najniższym spożyciem [1]. Inne badanie opublikowane w Arthritis Research & Therapy wykazało, że zastąpienie jednej porcji czerwonego mięsa dziennie innymi źródłami białka było związane z mniejszym ryzykiem dny [2]. References: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35. [2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.