Mariscos

Algunos tipos de mariscos son altos en purinas y pueden desencadenar ataques de gota en individuos susceptibles. Aunque los mariscos generalmente se consideran una fuente saludable de proteínas, ciertas variedades contienen altos niveles de purinas que pueden aumentar significativamente la producción de ácido úrico en el cuerpo. Los mariscos ricos en purinas incluyen anchoas, sardinas, mejillones, vieiras, trucha y atún. El mecanismo por el cual los mariscos aumentan el riesgo de gota es similar al de la carne roja, con las purinas siendo metabolizadas en ácido úrico. Sin embargo, los ácidos grasos omega-3 encontrados en muchos tipos de pescado pueden tener algunos beneficios antiinflamatorios, complicando la relación entre el consumo de mariscos y la gota. Un estudio publicado en el New England Journal of Medicine encontró que una mayor ingesta de mariscos se asociaba con un mayor riesgo de gota, con cada porción adicional semanal asociada con un aumento del 7% en el riesgo [1]. Otro estudio en Arthritis & Rheumatology sugirió que, si bien el consumo de mariscos puede aumentar el riesgo de gota, también puede tener efectos protectores contra la enfermedad cardiovascular en pacientes con gota [2]. Referencias: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103. [2] Zhang, Y., Chen, C., Choi, H., Chaisson, C., Hunter, D., Niu, J., & Neogi, T. (2012). Purine-rich foods intake and recurrent gout attacks. Annals of the Rheumatic Diseases, 71(9), 1448-1453.