جانوروں کے اعضا کا گوشت

اعضائی گوشت جیسے جگر اور گردے پوریند سے غیر معمولی طور پر بھرپور ہوتے ہیں، جو حساس افراد میں گاؤٹ کے حملے کو متحرک کرنے کا ایک بڑا سبب بن سکتے ہیں۔ ان گوشتوں میں عضلاتی گوشت کے مقابلے میں پوریند کی 10 گنا زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو انہیں کھانے سے یورک ایسڈ کی پیداوار میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے۔ اعضائی گوشت میں نیوکلک ایسڈز کی زیادہ مقدار ان کی پوریند کے مواد میں اضافے کا سبب ہے۔ اس کے علاوہ، اعضائی گوشت میں آئرن بھی زیادہ ہوتا ہے، جو آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو بڑھا سکتا ہے، اور ممکنہ طور پر گاؤٹ کی علامات کو مزید خراب کر سکتا ہے۔ نیو انگلینڈ جرنل آف میڈیسن میں شائع ہونے والے ایک مطالعے میں یہ پایا گیا کہ گوشت کی زیادہ مقدار، خاص طور پر اعضائی گوشت، گاؤٹ کے خطرے میں 40% اضافے سے منسلک تھی [1]. ایک اور مطالعے میں کرنٹ اوپینین ان ریمیٹولوجی میں یہ بتایا گیا کہ گاؤٹ کے انتظام میں غذائی ترامیم، بشمول اعضائی گوشت کی مقدار کو محدود کرنا، اہم ہیں [2]. اگرچہ اعضائی گوشت غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن گاؤٹ کے مریضوں یا گاؤٹ کے خطرے سے دوچار افراد کو اکثر ان کا استعمال کم کرنے یا محدود کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ References: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103. [2] Stamp, L. K., & Dalbeth, N. (2012). The management of gout: optimal use of available therapies. Current Opinion in Rheumatology, 24(2), 145-151.