เครื่องในสัตว์

เครื่องในสัตว์ เช่น ตับและไต มีพิวรีนในปริมาณสูงมาก ทำให้เป็นตัวกระตุ้นสำคัญสำหรับการโจมตีของโรคเกาต์ในผู้ที่มีความไวต่อพิวรีน เนื้อสัตว์เหล่านี้มีพิวรีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปถึง 10 เท่า ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของการผลิตกรดยูริกเมื่อบริโภค ความเข้มข้นของกรดนิวคลีอิกที่สูงในเครื่องในสัตว์ทำให้มีปริมาณพิวรีนสูง นอกจากนี้ เครื่องในสัตว์มักมีธาตุเหล็กในปริมาณสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบ ทำให้อาการของโรคเกาต์รุนแรงขึ้น การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน New England Journal of Medicine พบว่าผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณสูงสุด โดยเฉพาะเครื่องในสัตว์ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 40% ในการพัฒนาโรคเกาต์เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคในปริมาณต่ำสุด [1] การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งใน Current Opinion in Rheumatology เน้นย้ำถึงความสำคัญของการปรับเปลี่ยนอาหาร รวมถึงการจำกัดการบริโภคเครื่องในสัตว์ ในการจัดการโรคเกาต์ [2], References: [1] Choi, H. K., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103. [2] Terkeltaub, R. A. (2006). Gout: Novel therapies for treatment of hyperuricemia and gout flares. Current Opinion in Rheumatology, 18(2), 190-195.