Carne vermelha

O alto consumo de carne vermelha pode aumentar significativamente os níveis de ácido úrico, potencialmente desencadeando ataques de gota. A carne vermelha é rica em purinas, que se decompõem em ácido úrico durante a digestão. Além disso, a carne vermelha contém altos níveis de gorduras saturadas, que podem prejudicar a capacidade do corpo de excretar ácido úrico de maneira eficiente. O teor de ferro na carne vermelha também pode desempenhar um papel, pois pode aumentar o estresse oxidativo e a inflamação, potencialmente exacerbando os sintomas da gota. Um estudo prospectivo publicado no Annals of the Rheumatic Diseases descobriu que a maior ingestão de carne vermelha estava associada a um aumento do risco de gota, com os participantes no quintil mais alto de consumo de carne vermelha apresentando 41% mais risco em comparação com aqueles no quintil mais baixo [1]. Outro estudo na Arthritis Research & Therapy demonstrou que substituir uma porção de carne vermelha por dia por outras fontes de proteína estava associado a um risco menor de gota [2]. References: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35. [2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.