Carne vermelha
O alto consumo de carne vermelha pode aumentar significativamente os níveis de ácido úrico, potencialmente desencadeando ataques de gota. A carne vermelha é rica em purinas, que se decompõem em ácido úrico durante a digestão. Além disso, a carne vermelha contém altos níveis de gorduras saturadas, que podem prejudicar a capacidade do corpo de excretar ácido úrico de maneira eficiente. O teor de ferro na carne vermelha também pode desempenhar um papel, pois pode aumentar o estresse oxidativo e a inflamação, potencialmente exacerbando os sintomas da gota. Um estudo prospectivo publicado no Annals of the Rheumatic Diseases descobriu que a maior ingestão de carne vermelha estava associada a um aumento do risco de gota, com os participantes no quintil mais alto de consumo de carne vermelha apresentando 41% mais risco em comparação com aqueles no quintil mais baixo [1]. Outro estudo na Arthritis Research & Therapy demonstrou que substituir uma porção de carne vermelha por dia por outras fontes de proteína estava associado a um risco menor de gota [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35.
[2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.
Frutos do mar
Alguns tipos de frutos do mar são ricos em purinas e podem desencadear ataques de gota em indivíduos suscetíveis. Embora os frutos do mar sejam geralmente considerados uma fonte de proteína saudável, certas variedades contêm altos níveis de purinas que podem aumentar significativamente a produção de ácido úrico no corpo. Os frutos do mar ricos em purinas incluem anchovas, sardinhas, mexilhões, vieiras, truta e atum. O mecanismo pelo qual os frutos do mar aumentam o risco de gota é semelhante ao da carne vermelha, com as purinas sendo metabolizadas em ácido úrico. No entanto, os ácidos graxos ômega-3 encontrados em muitos tipos de peixe podem ter alguns benefícios anti-inflamatórios, complicando a relação entre o consumo de frutos do mar e a gota. Um estudo publicado no New England Journal of Medicine descobriu que uma maior ingestão de frutos do mar estava associada a um aumento do risco de gota, com cada porção adicional por semana associada a um aumento de 7% no risco [1]. Outro estudo na Arthritis & Rheumatology sugeriu que, embora o consumo de frutos do mar possa aumentar o risco de gota, também pode ter efeitos protetores contra doenças cardiovasculares em pacientes com gota [2].
References:
[1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.
[2] Zhang, Y., Chen, C., Neogi, T., Chaisson, C. E., Hunter, D. J., & Choi, H. K. (2015). Seafood consumption, cardiovascular disease, and risk of gout in gout patients. Arthritis & Rheumatology, 67(5), 1275-1283.
Bebidas açucaradas
Bebidas com alto teor de frutose podem aumentar a produção de ácido úrico e desencadear ataques de gota. A frutose, um tipo de açúcar comumente encontrado em bebidas adoçadas, refrigerantes e sucos de frutas, é metabolizada de maneira diferente de outros açúcares. Durante o metabolismo da frutose, o ATP (trifosfato de adenosina) é rapidamente depletado, levando ao aumento da produção de ácido úrico como subproduto. Além disso, a frutose pode estimular a produção de purinas no fígado, contribuindo ainda mais para os níveis elevados de ácido úrico. Bebidas açucaradas também podem aumentar indiretamente o risco de gota ao contribuir para o ganho de peso e resistência à insulina. Um estudo prospectivo publicado no British Medical Journal descobriu que o consumo de refrigerantes adoçados com açúcar estava associado a um aumento do risco de gota, com duas ou mais porções por dia aumentando o risco em 85% em comparação com menos de uma porção por mês [1]. Outro estudo na Arthritis & Rheumatology demonstrou que o consumo de frutose estava associado a um aumento do risco de ataques recorrentes de gota [2].
References:
[1] Choi, H. K., Willett, W., Curhan, G. (2010). Fructose-rich beverages and risk of gout in women. JAMA, 304(20), 2270-2278.
[2] Zhang, Y., Neogi, T., Chen, C., Chaisson, C., Hunter, D. J., & Choi, H. K. (2012). Sugar-sweetened soft drinks, fruit juice, and incident gout in women: the Nurses’ Health Study. Arthritis & Rheumatology, 64(2), 422-428.
