붉은 고기

적색육의 과도한 섭취는 요산 수치를 크게 증가시켜 통풍 발작을 유발할 수 있습니다. 적색육은 소화 과정에서 요산으로 분해되는 퓨린이 풍부합니다. 또한 적색육은 포화 지방 함량이 높아 요산 배출 효율을 저하시킬 수 있습니다. 적색육의 철분 함량도 산화 스트레스와 염증을 증가시켜 통풍 증상을 악화시킬 수 있습니다. Annals of the Rheumatic Diseases에 게재된 전향적 연구에 따르면 적색육 섭취량이 많을수록 통풍 위험이 증가하며, 적색육 섭취량이 가장 많은 사람들은 가장 적은 사람들에 비해 41% 더 높은 위험을 가졌습니다 [1]. Arthritis Research & Therapy의 또 다른 연구에서는 적색육 1인분을 다른 단백질 공급원으로 대체하는 것이 통풍 위험을 줄이는 것과 관련이 있음을 보여주었습니다 [2]. 참고문헌: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. Annals of the Rheumatic Diseases, 63(1), 29-35. [2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet, Western diet, and risk of gout in men: prospective cohort study. BMJ, 357, j1794.