الأعضاء الحيوانية

الأحشاء مثل الكبد والكلى غنية بشكل استثنائي بالبيورينات، مما يجعلها محفزًا كبيرًا لنوبات النقرس لدى الأفراد المعرضين للإصابة. تحتوي هذه اللحوم على ما يصل إلى عشرة أضعاف البيورينات مقارنةً باللحوم العادية، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في إنتاج حمض اليوريك عند تناولها. دراسة نُشرت في مجلة New England Journal of Medicine وجدت أن استهلاك اللحوم، وخاصة الأحشاء، كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالنقرس بنسبة 40٪ مقارنةً بأولئك الذين تناولوا كميات أقل من اللحوم [1]. References: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103.