红肉

高红肉摄入量可能会显著增加尿酸水平，进而诱发痛风发作。红肉富含嘌呤，消化过程中会分解为尿酸。此外，红肉中含有高水平的饱和脂肪，这可能会削弱身体有效排泄尿酸的能力。红肉中的铁含量也可能发挥作用，因为铁会增加氧化应激和炎症，可能加重痛风症状。发表在《风湿病年鉴》上的一项前瞻性研究发现，红肉摄入量较高与痛风风险增加相关，红肉摄入量最高的参与者与最低摄入量的参与者相比，痛风风险增加了41%[1]。另一项发表在《关节炎研究与治疗》上的研究表明，每天用其他蛋白质来源代替一份红肉摄入，与痛风风险降低相关[2]。 参考文献： [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). 富含嘌呤的食物、乳制品和蛋白质摄入与男性痛风风险. 风湿病年鉴, 63(1), 29-35。 [2] Rai, S. K., Fung, T. T., Lu, N., Keller, S. F., Curhan, G. C., & Choi, H. K. (2017). DASH饮食、西方饮食与男性痛风风险: 一项前瞻性队列研究. BMJ, 357, j1794。