Vísceras

Miúdos como fígado e rins são excepcionalmente ricos em purinas, o que os torna gatilhos significativos para ataques de gota em indivíduos suscetíveis. Essas carnes contêm até 10 vezes mais purinas do que as carnes musculares, levando a um rápido aumento na produção de ácido úrico quando consumidas. A alta concentração de ácidos nucleicos nos miúdos contribui para seu elevado teor de purinas. Além disso, os miúdos são frequentemente ricos em ferro, o que pode aumentar o estresse oxidativo e a inflamação, potencialmente exacerbando os sintomas da gota. Um estudo publicado no New England Journal of Medicine descobriu que o quintil mais alto de ingestão de carne, particularmente miúdos, estava associado a um aumento de 40% no risco de gota em comparação com o quintil mais baixo [1]. Outro estudo na Current Opinion in Rheumatology destacou a importância das modificações na dieta, incluindo a limitação do consumo de miúdos, no controle da gota [2]. Embora os miúdos sejam nutritivos, indivíduos com gota ou em alto risco de desenvolver gota são frequentemente aconselhados a evitar ou limitar estritamente sua ingestão. References: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103. [2] Terkeltaub, R. (2010). Update on gout: New therapeutic strategies and options. Current Opinion in Rheumatology, 22(2), 188-193.