Podroby

Podroby, takie jak wątroba i nerki, są wyjątkowo bogate w puryny, co sprawia, że są istotnymi wyzwalaczami ataków dny moczanowej u podatnych osób. Te mięsa zawierają do 10 razy więcej puryn niż mięsa mięśniowe, co prowadzi do szybkiego wzrostu produkcji kwasu moczowego po ich spożyciu. Wysokie stężenie kwasów nukleinowych w podrobach przyczynia się do ich podwyższonej zawartości puryn. Dodatkowo podroby są często bogate w żelazo, które może zwiększać stres oksydacyjny i stan zapalny, co potencjalnie nasila objawy dny. Badanie opublikowane w New England Journal of Medicine wykazało, że najwyższe kwintyle spożycia mięsa, szczególnie podrobów, były związane z 40% zwiększonym ryzykiem dny w porównaniu do najniższych kwintylów [1]. Inne badanie opublikowane w Current Opinion in Rheumatology podkreśliło znaczenie modyfikacji diety, w tym ograniczenia spożycia podrobów, w zarządzaniu dną moczanową [2]. Choć podroby są pożywne, osobom z dną lub wysokim ryzykiem rozwoju dny często zaleca się unikanie lub ograniczenie ich spożycia. References: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103. [2] Dalbeth, N., Stamp, L. K., & Merriman, T. R. (2013). The impact of diet on serum urate levels: an update on the potential role of purines, fructose, and dairy products in the management of hyperuricemia and gout. Current Opinion in Rheumatology, 25(2), 177-183.