내장육

내장육(간, 신장 등)은 퓨린이 매우 풍부하여 통풍 발작을 유발할 수 있는 중요한 원인입니다. 이러한 육류는 근육육보다 최대 10배 더 많은 퓨린을 함유하고 있어 섭취 시 요산 생산을 빠르게 증가시킵니다. 내장육의 높은 핵산 농도는 이들의 높은 퓨린 함량에 기여합니다. 또한 내장육은 철분이 풍부하여 산화 스트레스와 염증을 증가시켜 통풍 증상을 악화시킬 수 있습니다. New England Journal of Medicine에 게재된 연구에 따르면, 내장육을 포함한 육류 섭취량이 가장 많은 상위 5분위수의 사람들이 가장 적은 하위 5분위수의 사람들보다 통풍 위험이 40% 증가했습니다 [1]. Current Opinion in Rheumatology에 게재된 또 다른 연구에서는 통풍 관리를 위해 내장육 섭취를 제한하는 것이 중요하다는 점을 강조했습니다 [2]. 내장육은 영양가가 높지만, 통풍 환자 또는 통풍 발병 위험이 높은 사람들은 이러한 음식을 피하거나 엄격히 제한하는 것이 좋습니다. 참고문헌: [1] Choi, H. K., Atkinson, K., Karlson, E. W., Willett, W., & Curhan, G. (2004). Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. New England Journal of Medicine, 350(11), 1093-1103. [2] Rai, S. K., & Fung, T. T. (2017). The role of dietary factors in the management of gout: a review. Current Opinion in Rheumatology, 29(2), 125-130.